Après la guerre aux gras, maintenant au tour du sel
Montréal, 27 avril 2010 — Après l'engouement pour l'élimination des gras trans de notre alimentation il y a quelques années, c'est maintenant au tour d'un tout nouvel ingrédient de subir le même sort. C'est maintenant bien connu: le sel peut causer de graves problèmes de santé lorsqu'il est consommé en trop grande quantité. Pour tenter d'améliorer la santé de leurs clients, 16 grandes entreprises alimentaires américaines ont annoncé qu'elles allaient réduire la quantité de sel dans leurs produits. Il s'agit de Kraft, Mars, Heinz, Starbucks, Subway, Unilever, McCain, Hain Celestial, Boar's Head, Fresh Direct, Goya, Au bon pain, LiDestri, Red Gold, Uno Chicago et Grill and White Rose. De nombreuses personnes dépassent largement la consommation quotidienne de sel recommandée et avec raison: le sel est partout. Dans la nourriture pour bébés, dans les céréales, etc. À titre d'exemple, deux tranches de pain blanc contiennent à elles seules 470 mg de sel, soit 20% de l'apport quotidien. Un autre élément qui est loin d'aider à la situation est la restauration rapide, incluant les mets préparés. «Compte tenu du fait que l'on consomme de plus en plus d'aliments préparés, on cuisine moins à partir des aliments frais… Nécessairement il y a un prix à payer!», dit Nathalie Jobin, directrice de la nutrition et des affaires scientifiques chez Extenso. Les Canadiens consomment en moyenne 3400 mg de sel quotidiennement, alors qu'on recommande plutôt de ne pas dépasser les 1500 mg. La consommation abusive de sel est directement liée à l'hypertension, aux maladies cardiovasculaires, à l'ostéoporose et même à certains cancers. Pour tenter de freiner la consommation, le Groupe de travail sur le sel déposera ses recommandations en juin. On parle notamment de faire passer la consommation recommandée de 3400 mg à 2300 mg par jour d'ici 2016. De nombreux produits réduits en sel ont d'ailleurs commencé à faire leur apparition sur les tablettes des supermarchés. La Finlande a quant à elle commencé à s'attarder au problème il y a une trentaine d'années. Au cours des années, les cas d'hypertension artérielle ont diminué alors que les décès reliés aux crises cardiaques et aux incidents vasculaires sont en chute de 75%. (LCN)
